Lợi ích tuyệt vời của yến mạch đối với người ăn chay

Thứ năm, 09/01/2020 05:59

Yến mạch là một trong những loại thực phẩm tốt nhất trên trái đất. Chúng là loại thực phẩm nguyên chất không chứa gluten và là một nguồn quan trọng của các loại vitamin, chất khoáng, chất xơ và các chất chống oxy hóa.

>> Phật tử có thể đọc thêm loạt bài về ăn chay 

Các nghiên cứu chỉ ra rằng yến mạch có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Những lợi ích này bao gồm giảm cân, giảm đường trong máu và giảm nguy cơ bị bệnh tim mạch.

Yến mạch là gì?

Yến mạch là loại thực phẩm nguyên hạt, được gọi tên theo khoa học là Avena Sativa. Muối yến mạch, dạng yến mạch nguyên chất nhất mất rất nhiều thời gian để nấu. Vì lý do này, mọi người thích chọn các loại yến mạch đã được cán và cắt.

Yến mạch nấu nhanh là dạng chế biến nhanh nhất. Mặc dù chúng mất ít thời gian để nấu, cấu trúc của nó có thể bị nhão. Yến mạch thường được ăn vào buổi sáng bằng cách nấu sôi với nước và sữa. Yến mạch thường được nấu như cháo.

Bên cạnh đó, yến mạch cũng thường được bỏ trong các loại bánh nướng, bánh xốp, banh quy và các sản phẩm nướng.

Phatgiao.org.vn xin giới thiệu tới quý Phật tử 9 lợi ích tuyệt vời của yến mạch đối với người ăn chay đã được chứng minh nhờ vào việc ăn yến mạch.

1. Dinh dưỡng tuyệt vời của yến mạch

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch rất cân bằng. Trong yến mạch có một nguồn tốt các chất carbs và chất xơ, bao gồm dạng chất xơ rất mạnh mẽ là beta-glucan.

Chúng cũng chứa nhiều chất đạm và chất béo hơn hầu hết các loại ngũ cốc. Yến mạch có chứa những nguồn vitamin, chất khoáng và chất chống oxy hóa quan trọng.

Nửa cup (78g) ngũ cốc khô có chứa

Manga 191% nhu cầu hàng ngày

Phospho 1% nhu cầu hàng ngày

Magie 34% nhu cầu hàng ngày

Sắt 20% nhu cầu hàng ngày

Kẽm 20% nhu cầu hàng ngày

Folate 11% nhu cầu hàng ngày

Vitamin B1 39% nhu cầu hàng ngày

Vitamin B5 10% nhu cầu hàng ngày

(một lượng nhỏ canxi, kali, vitamin b6 và vitamin b3)

51 g carbs và chất xơ nhưng cũng có chứa một nguồn chất đạm và chất béo cao hơn các loại hạt khác. Yến mạch rất giàu vitamin và khoáng chất.

2. Yến mạch nguyên hạt rất giàu chất oxy hóa, bao gồm Avenanthramides

Yến mạch nguyên hạt giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất rất lợi ích từ thực vật được gọi là polyphenols. Nhóm chất chống oxy hóa đặc trưng được gọi là Avenanthramides, chỉ tìm thấy duy nhất trong yến mạch.

Avenanthramides có thể giúp giảm huyết áp bằng cách tăng sản xuất nitric oxide. Loại phân tử khí này giúp giãn mạch máu và dẫn đến lượng máu lưu thông tốt hơn.

Thêm vào đó, avenanthramides có tính chất chống viêm nhiễm và chống ngứa. Ferulic acid cũng được tìm thấy rất nhiều trong yến mạch. Đây là một loại chất chống oxy hóa khác.

Có thể đưa ra kết luận rằng yến mạch chứa một lượng chất chống oxy hóa rất mạnh, bao gồm Avenanthramides. Những hợp chất này có thể giúp giảm huyết áp và cung cấp các lợi ích khác.

3. Yến mạch chứa một nguồn chất xơ tan trong nước rất mạnh gọi là beta-glucan

Beta-glucan đặc biệt tan trong nước và hình thành nên một hỗn hợp keo trong dạ dày

Lợi ích về sức khỏe của beta-glucan bao gồm: Giảm cholesterol xấu (LDL) và tổng lượng cholesterol; Giảm đường trong máu và phản ứng với insulin; Tăng cảm giác no; Tăng sự phát triển các vi khuẩn tốt trong hệ tiêu hóa

Yến mạch rất giàu nguồn chất béo tan trong nước là beta-glucan với rất nhiều lợi ích. Nó giúp giảm cholesterol và lượng đường trong máu, tăng các vi khuẩn tốt trong hệ tiêu hóa và tăng cảm giác no.

4. Yến mạch có thể giảm tổng lượng cholesterol và bảo vệ cholesterol xấu bị phá hủy

Bệnh tim mạch là nguyên nhân gây tử vọng đứng đầu toàn cầu. Một yếu tố chính là do cao mỡ trong máu.

Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất xơ tan trong nước beta-glucan trong yến mạch rất hữu hiệu trong việc giảm lượng lưu thông cholesterol trong máu.

Việc oxy hóa chất béo xấu LDL xảy ra khi LDL phản ứng với các phân tử tự do là một bước quan trọng khác trong việc tiến triển bệnh tim mạch.

Nó tạo ra các viêm nhiễm trong động mạch, phá hủy tế bào và có thể tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và tai biến.

Một nghiên cứu khác cho thấy các chất chống oxy hóa trong yến mạch cùng làm việc với vitamin C để ngăn ngừa các phản ứng oxy hóa của LDL.

Yến mạch có thể giúp giảm nguy cơ gây bệnh tim mạch bằng cách giảm tổng lượng cholesterol và cholesterol xấu và bảo vệ cholesterol xấu không bị oxy hóa.

5. Yến mạch có thể cải thiện kiểm soát đường trong máu

Bệnh tiểu đường loại 2 là một bệnh phổ biến, với đặc tính là tăng lượng đường trong máu rất cao. Nó thường đưa đến hậu quả là giảm sự nhạy cảm với hormon insulin. Yến mạch có thể giúp giảm lượng đường, đặc biệt là ở những người béo phì hay bệnh tiểu đường loại 2.

Yến mạch cũng có thể giúp cải thiện sự nhạy cảm với insulin. Những tác dụng này chủ yếu đóng góp vào khả năng của beta-glucan để tạo nên một chất keo rất dày làm chậm sự đào thải của dạ dày và hấp thụ glucose vào trong máu.

Nhờ vào chất xơ tan trong nước là beta-glucan, yến mạch có thể giúp cải thiện sự nhạy cảm của insulin và giúp giảm lượng đường trong máu.

6. Yến mạch rất dễ làm no và có thể giúp bạn giảm cân

Không chỉ cháo yến mạch là món ăn sáng rất ngon, nó cũng giúp làm no. Ăn các loại thực phẩm dễ làm đầy giúp bạn tiêu thụ ít calori hơn và giảm cân. Bằng cách trì hoãng thời gian di chuyển trong dạ dày và chậm sự đào thải beta-glucan trong yến mạch cũng giúp tăng cảm giác no.

Beta-glucan cũng giúp cải thiện việc giải phóng ra peptide YY (PYY), một loại hormone được sản xuất trong đường tiêu hóa để phản ứng lại với việc ăn. Loại hormone no này được chứng minh dẫn đến việc giảm lượng hấp thụ calori và giảm nguy cơ bị béo phì.

Yến mạch có thể giúp bạn giảm cân bằng cách làm cho bạn dễ no. Nó làm được điều này bằng cách làm chậm sự đào thải khỏi dạ dày và tăng sản xuất loại hormone làm no là PYY.

7. Yến mạch xay nhuyễn có thể giúp trong ngành chăm sóc da

Không có sự tình cờ rằng yến mạch có thể được tìm thấy trong rất nhiều sản phẩm chăm sóc da. Các nhà sản xuất những loại sản phẩm này thường liệt kê yến mạch như là một hợp chất bảo vệ da từ năm 2003. Tuy nhiên thật sự, yến mạch đã có một lịch sử dài lâu trong việc sử dụng để chữa các bệnh về ngứa và khó chịu trong nhiều điều kiện da khác nhau.

Ví dụ, các sản phẩm chăm sóc da có nguồn gốc yến mạch có thể giúp cải thiện các triệu chứng của bệnh chàm. Lưu ý rằng các lợi ích chăm sóc dạ không chỉ ở việc thoa yến mạch ngoài da mà cả với những ai ăn yến mạch.

Hợp chất rất nhuyễn của yến mạch (bột yến mạch) đã được sử dụng từ rất lâu để giúp chữa trị các bệnh khô và ngứa da. Nó có thể giúp giảm các triệu chứng của nhiều bệnh về da khác nhau, bao gồm cả bệnh chàm.

8. Yến mạch có thể giảm nguy cơ bệnh suyễn ở trẻ em

Bệnh suyễn là một bệnh mãn tính phổ biến ở trẻ em. Đó là một chứng rối loạn viêm đường hô hấp – các ống mang khí ra vào phổi con người.

Mặc dù không phải tất cả trẻ em đều có cùng triệu chứng, rất nhiều trẻ em có các trải nghiệm tái diễn về hoa, thở khò khè và khó thở.

Rất nhiều nhà nghiên cứu tin rằng việc giới thiệu các loại thức ăn đặc quá sớm có thể tăng nguy cơ phát bệnh suyễn và các bệnh dị ứng khác cho trẻ em. 

Tuy nhiên, các nghiên cứu chỉ ra rằng điều này không áp dụng với tất cả các loại thực phẩm. Việc cho ăn yến mạch từ nhỏ có thể giúp bảo vệ điều này.

Một nghiên cứu chi ra rằng việc cho ăn yến mạch ở trẻ sơ sinh trước 6 tháng tuổi giúp giảm nguy cơ bị bệnh suyễn.

Một số nghiên cứu khuyên rằng yến mạch có thể giúp ngăn ngừa bệnh suyễn ở trẻ em khi được cho ăn từ lúc còn sơ sinh.

9. Yến mạch có thể giúp giảm táo bón

Những người lớn tuổi thường xuyên bị mắc bệnh táo bón với những cử động không thường xuyên và khó đi cầu.

Các loại thuốc nhuận tràng thường được sử dụng để giảm bệnh táo bón ở người lớn tuổi. Tuy nhiên, mặc dù chúng hiệu quả, chúng cũng liên hệ đến việc giảm cân và giảm chất lượng cuộc sống.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng bột cám yến mạch, lớp bên ngoài ngũ cốc rất giàu chất xơ có thể giúp giảm bệnh táo bón cho người lớn tuổi.

Một nghiên cứu thử nghiệm khác cho thấy hạnh phúc sức khỏe được cải thiện ở 30 người lớn tuổi tiêu thụ súp hay các loại thức ăn tráng miệng có chứa bột cám yến mạch hàng ngày trong 12 tuần.

Còn gì hơn nữa, 50% những bệnh nhân có thể ngưng việc sử dụng các loại thuốc nhuận tràng sau ba tháng nghiên cứu, trong khi việc sử dụng thuốc nhuận tràng tăng 8% ở nhóm kiểm soát.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng bột cám yến mạch có thể giúp giảm táo bón ở người lớn tuỏi, giảm việc sử dụng các loại thuốc nhuận tràng một cách đáng kể.

Làm thế nào để đưa yến mạch vào chế độ dinh dưỡng của bạn?

Cách phổ biến nhất là chỉ ăn cháo yến mạch vào buổi sáng. Đây là một cách đơn giản để làm yến mạch:

1. ½ cup yến mạch cán mỏng.

2. Một cúp nước hay sữa (250ml).

3. Kết hợp các hỗn hợp trong một xoong và nấu sôi. Giảm lửa để khuấy và nấu cho đến khi yến mạch mềm.

4. Để làm cho yến mạch ăn ngon và dinh dưỡng hơn, bạn có thể thêm quế, trái cây, hạt, hay sữa chua Hy Lạp.

5. Thêm vào đó, yến mạch thường được sử dụng trong các sản phẩm nướng, bánh nướng và bánh mỳ.

Mặc dù yến mạch tự nhiên là không có gluten, chúng thỉnh thoảng cũng bị nhiễm gluten. Đó là vì khi chúng được thu hoạch và sản xuất sử dụng cùng thiết bị để sản xuất các loại hạt khác có chứa gluten.

Nếu bạn bị bệnh celiac hay dị ứng với gluten, bạn nên chọn loại yến mạch có chứng nhận không gluten.

Yến mạch có thể bổ sung tuyệt vời cho chế độ dinh dưỡng khỏe mạnh. Chúng có thể được ăn như cháo yến mạch vào buổi sáng hay thêm vào các sản phẩm nướng khác.

Theo healthline.com