Ẩm thực
Bún Lạc Xá Chay
Thứ ba, 17/08/2022 10:31
Cũng chẳng biết cái tên lạc xá từ đâu ra, hỏi ba mẹ thì nói rằng món của người Tàu ngày xưa ở Sài Gòn bán vào lúc trưa cũng như bún riêu, bún cà ri của người Việt...
Tìm trên mạng thì nói là món ăn của phổ biến của vùng Đông Nam Á, có mặt ở các quốc gia như Singapore, Malaysia, Indonesia,…và cả Việt Nam...chẳng biết đâu là câu trả lời chính xác nữa. Nhưng có điều mẹ đã nấu món này cho nhà mình từ khi tụi mình còn nhỏ xíu nên nhà mình vẫn hay gọi là lạc xá cho đơn giản. Tên gốc món này là Lạc xá tôm khô, khi nấu chay thì thay đổi nguyên liệu chút xíu phù hợp cho việc ăn chay.
NGUYÊN LIỆU: 4 phần:
- Đậu hũ chiên: 2 miếng;
- Mì căn: 2 cây cắt khoanh;
- Nấm rơm: 150g;
- Dừa nạo: 300g, vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chén nước dão;
- Củ kiệu sống: 10 củ;
- Sả cây: 2 cây;
- Giá sống: 200g;
- Rau thơm: 50g;
- Bột cà ri: 5g;
- Muối: 1 muỗng cà phê;
- Đường: 2 muỗng cà phê;
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê;
- Màu điều: 1 muỗng xúp;
- Nước dùng chay: 2 lít.
CÁCH CHẾ BIẾN VÀ TRÌNH BÀY:
Phi kiệu bằm với dầu cho thơm, cho bột cà ri vào xào, cho nước dão dừa vào nấu. Cho tiếp nước dùng vào nấu sôi vài dạo, cho nấm rơm, đậu hũ, mì căn, sả cây và màu điều vào. Cho nước cốt dừa vào sau cùng, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn.
Bún, giá và rau thơm cho vào tô, múc nước lạc xá chan lên bún.
Bún lạc xá chay ăn nóng với rau ghém có thể nêm thêm muối ớt.
